Сбор березового сока представляет традиционную весеннюю заготовку. Натуральный напиток содержит множество полезных веществ и обладает приятным вкусом. Правильный сбор сохраняет здоровье дерева и обеспечивает качество получаемого продукта.
Сроки и условия сбора сока
Период заготовки березового сока зависит от региона и погодных условий. Обычно это март-апрель, когда начинается сокодвижение. Признаком готовности березы служат набухшие почки. Температура воздуха должна быть стабильно положительной, днем достигать 5-10 градусов тепла. Выбирают деревья диаметром не менее 20 сантиметров, растущие в экологически чистых местах.
Способы сбора без вреда для дерева
Существуют щадящие методы получения сока:
- Просверлить отверстие диаметром 0.5-1 сантиметр
- Вставить желобок или трубочку для стекания
- Подставить стеклянную или пластиковую емкость
- Не делать более одного отверстия на дереве
- Располагать сбор на высоте 30-50 сантиметров от земли
- После окончания сбора закрыть отверстие садовым варом
Глубина отверстия не должна превышать 3-5 сантиметров.
Обработка и хранение березового сока
Собранный сок требует определенных условий:
- Процеживание через марлю для удаления примесей
- Хранение в холодильнике не более 3-4 дней
- Пастеризация при температуре 75-80 градусов
- Консервирование с добавлением лимонной кислоты
- Заморозка в пластиковых контейнерах
Свежий сок обладает наибольшей пользой.
Правильный сбор березового сока позволяет получить ценный натуральный продукт без ущерба для деревьев. Умеренное количество взятого сока не вредит березе и позволяет ей восстановиться к следующему сезону.