Метабисульфит натрия — это неорганическое химическое соединение, используемое в пищевых продуктах в качестве консерванта с символом E223. Продлевает срок хранения пищевых продуктов благодаря своим бактерицидным, фунгицидным и антиоксидантным свойствам.
Хотя он считается безопасным веществом, у некоторых людей он может вызвать аллергическую реакцию.
В двух словах
- Метабисульфит натрия (Е223) — консервант и антиоксидант, используемый в пищевых продуктах и напитках.
- Метабисульфит натрия оказывает фунгицидное и бактерицидное действие, а также препятствует потемнению пищевых продуктов.
- Метабисульфит натрия, используемый в качестве пищевой добавки, является безопасным веществом.
- ДСП (безопасная суточная доза) метабисульфита натрия составляет 0,7 мг/кг массы тела/сутки.
- Метабисульфит натрия может вызывать аллергические симптомы у чувствительных людей (включая крапивницу, астму, насморк, боли в животе).
- Людям, страдающим астмой, следует ограничить потребление продуктов, содержащих метабисульфит натрия.
- Беременным можно употреблять продукты с добавлением метабисульфита натрия, однако из-за риска развития аллергии рекомендуется уменьшить их количество.
Что такое метабисульфит натрия?
Метабисульфит натрия (Na 2 S 2 O 5 ) — неорганическое химическое вещество, натриевая соль серной кислоты. Это соединение можно встретить и под другими названиями: дисульфит натрия, метабисульфит натрия, метабисульфит натрия и пентаоксодисульфат натрия.
Дисульфит натрия представляет собой белый порошок или кристаллы со слабым запахом серы. Он негорюч, но может разлагаться при нагревании до высоких температур с выделением ядовитых паров оксидов серы и натрия. Это соединение хорошо растворяется в воде, образуя кислоту..
Метабисульфит натрия является консервантом.
Метабисульфит натрия обладает фунгицидными, бактерицидными и антиоксидантными свойствами. По этой причине он широко используется для сохранения продуктов питания, напитков, а также лекарств.
Это соединение препятствует окислению витамина С, благодаря чему замедляет потемнение (потемнение) овощных и фруктовых консервов. Благодаря своим отбеливающим свойствам его охотно добавляют в консервы из белых овощей (например, хрен) и продукты на основе кокоса (крошки, крема и масла). В свою очередь в алкогольных напитках — помимо бактерицидного действия — способствует торможению процесса дрожжевого брожения.
Метабисульфит натрия – применение
Пиросульфит натрия купить в аптеке можно, имеет широкий спектр применения во многих отраслях промышленности.
Метабисульфит натрия в пищевых продуктах
Метабисульфит натрия (Е223) является одним из многих консервантов, используемых в продуктах питания и напитках. Его можно найти, например. В:
- вино (о чем свидетельствует информация «содержит сульфиты»),
- пиво и сидр,
- фруктовые соки и мякоть,
- яблочный уксус,
- хрен,
- томатная паста,
- овощные консервы,
- картофель фри,
- сушеные и замороженные грибы,
- сушеный имбирь,
- кокосовая стружка и кокосовые сливки (в качестве отбеливающего средства),
- мука, особенно безглютеновая (придает ей структуру, похожую на глютеновую муку),
- мучные изделия, например, хлеб, печенье.
Метабисульфит натрия в медицине
Метабисульфит натрия широко используется в медицине в качестве:
- консервант и вспомогательное вещество в лекарствах,
- вещество для выявления серповидноклеточной анемии в крови,
- дезинфицирующее средство.
Другие применения метабисульфита натрия:
- в бумажной и текстильной промышленности в качестве отбеливателя,
- в одежде как средство восстановления первоначальной формы после стирки,
- как фунгицид при перевозке одежды и обуви,
- для удаления ржавчины,
- для очистки воды (удаляет соединения хлора),
- в нефтяной и газовой промышленности (тормозит процесс коррозии, а также действует как поглотитель кислорода).