Доктор Рыбалко: недочет соли в домашних заготовках на зиму угрожает ботулизмом
Домашние заготовки на зиму нужно делать строго по рецепту и не сокращать в их кол-во соли и сахара, чтоб избежать инфецирования ботулоткосином, предупредила жителей России инфекционист мед центра «СМ-Клиника» Мария Рыбалко. Данный и другие методы избежать ботулизма она именовала «Ленте.ру».
Доктор растолковала, что споры ботулотоксина Clostridium botulinum попадают в почву с калом зараженных зверей и человека, личинками червяков и мух, насекомых и птиц. По этой причине она рекомендовала основательно чистить от земли и обрабатывать согласно аннотации все грибы, овощи и фрукты, применяемые для консервов. То же самое, по ее словам, касается рыбы и мяса, в каких тоже может развиться зараза.
Полезность и ущерб чайного гриба.Как верно подготовить напиток комбуча и какие у него есть противопоказания?«Они наши главные друзья и неприятели»Как жители России подсели на поедание ядовитых грибов — микродозинг мухоморов
Также Рыбалко призвала жителей России при заготовке консервов и маринованных товаров на зиму не уменьшать кол-во соли, сахара и уксуса, обозначенное в рецепте, потому что недочет этих ингредиентов угрожает возникновением ботулотоксина. Дополнительно, нельзя лично изменять время обработки и кипячения маринадов либо применять продукты с признаками порчи, в том числе перезрелые фрукты и овощи, добавила доктор.
Консервы, которые длительно хранились, инфекционист рекомендовала прокипятить, прожарить либо проварить в течение 10-15 минут с добавлением уксуса, чтоб уменьшить риск инфекции.
Самое основное правило: не уверен в консервах — не ешь! Вздутие, несимметричные бока банок, модифицированный цвет содержимого и аромат острого сыра либо прогорклого масла должны стимулировать вас освободиться от этих товаров. При всем этом нельзя заранее пробовать их на вкус, потому что даже одна капелька испорченного продукта может вызвать ботулизм и необратимые неврологические последствия
Мария Рыбалковрач-инфекционист
Раньше эпидемиолог Света Осадчая предупредила об небезопасных из-за ботулизма продуктах. По ее словам, токсины могут содержать консервированные овощи, грибы и мед.