Ученый Багрянцева предупредила, что добавка «мясной клей» повлияет на ДНК
Пищевая добавка микробная трансглютаминаза, также популярная как «мясной клей», может влиять на ДНК человека, но также нарушить работу кишечного тракта. Об этом в интервью «Ленте.ру» поведала врач био наук, ведущий научный работник лаборатории пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Ольга Багрянцева.
Раньше в русских магазинах все почаще стали замечать продукты с этой нелегальной добавкой, которая употребляется в производстве колбасных изделий, продуктов из молока и детского питания, чтоб прирастить массу продукта, снизив при всем этом его цена.
Багрянцева растолковала, что «мясной клей» относится к ферментным продуктам, которые «добавляются в продукт, работают в нем, а потом на сто процентов расходуются». Но трансглютоминаза в значимой части товаров находится в активной форме. Попадая в человеческий организм она начинает склеивать ресницы и слизистые оболочки кишечного тракта, предупредила ученый.
Она может влиять на ДНК клеток человека и стать первопричиной целиакии [нарушение работы тонкого кишечника]. Исследования демонстрируют, что трансглютаминаза может содействовать развитию заболеваний Альцгеймера, Паркинсона и многих других
ученый Ольга Багрянцева
Она выделила, что в РФ действует Технический распорядок, требованиям которого «мясной клей» не соответствует. Специалист отметила, что некие компании, производящие трансглютаминаз, обращались в «ФИЦ питания и биотехнологии», но центр так и не сумел подтвердить безопасность фермента.
Отвечая на вопрос о том, почему продукты с нелегальным веществом вольно продаются в русских магазинах, Багрянцева объяснила, что в период единых требований для стран-участников Таможенного союза 1-но из стран разрешило применять «мясной клей». Выданные тогда свидетельства о регистрации утратили свою силу с введением Технического регламента. «На данный момент в Таможенном союзе 5-ь государств [Россия, Казахстан, Беларусь, Армения, Киргизия], и мы временами неожиданно обнаруживаем, что абсолютно не задумываясь о последствиях собственных действий то одна, то другая страна разрешает применение этого фермента», — произнесла врач био наук.
Что такое биохакинг ординарными словами?Как он работает и как безопасенГорящий творог и невкусный сыр.Ввезенной пищи в русских магазинах становится меньше. Неопасна ли та, что остается?
Раньше Роспотребнадзор предупредил граждан РФ о смертельной органически активной добавке (БАД) из Стране восходящего солнца с ферментами бардовых дрожжей. Как пояснили в санитарной службе из производит не зарегистрированная в РФ компания Kobayashi Pharmaceutical, но продукция компании может продаваться в маркетплейсах. Добавка, которая, вероятно, приводит к заболеваниям почек, стала первопричиной госпитализации выше 100 японцев, в том числе зарегистрированы и смертельные случаи.