Икра бывает трех видов – белая, красная и черная. Не каждый может знать, из какого вида рыб добывают черную икру, ведь мало кого интересует этот факт. Такой деликатес можно получить только из осетровых пород рыб, а так как их натура становится все меньше, то и стоимость икры значительно выше. Именно поэтому черная икра стоит так дорого, ведь каждый год этот вид рыбы вылавливается в огромных количествах. Основными местами добычи являются Каспийское море, Азовское море, некоторые провинции Китая и низовья Дуная. Из-за массового промысла цена на икру стала очень высокой и не каждый может позволить себе купить икру черную осетровую в москве.
Полезные свойства
Полезные свойства черной икры давно подтверждены врачами. Это лакомство еще называют «капсулами жизни», ведь в нем содержится огромное количество витаминов и полезных веществ, необходимых человеку для нормального функционирования организма. Польза черной икры может исходить только от свежего продукта, а не соленого.
- Если человек чувствует слабость, черная икра поможет избавиться от нее благодаря своей калорийности и пищевой ценности. Калорийность черной икры на 100 граммов составляет 280 килокалорий;
- После сложных операций для ускорения восстановления можно употреблять черную икру, так как она способствует быстрому восстановлению сил;
- Это лакомство следует употреблять спортсменам, людям, занимающимся интеллектуальной деятельностью или подвергающимся тяжелым физическим нагрузкам, так как вред черной икры не будет значительным;
- Поскольку черная икра содержит витамины А, В6, D и насыщенные омега-6, ее рекомендуется принимать для укрепления иммунитета;
- Содержащиеся витамины А и В2 способствуют укреплению зрения;
- Кальций и фтор способствуют росту и развитию костей, зубов и волос;
- Высокое содержание йода способствует нормализации функции щитовидной железы;
- Некоторые витамины и микроэлементы способствуют повышению мозговой активности;
- Если человек страдает какими-либо сердечно-сосудистыми заболеваниями, черная икра помогает вылечить их, благодаря содержащимся в ней калию и каротину;
- Черная икра содержит много железа, меди и витаминов группы В, которые способствуют улучшению кровообращения и снижению риска образования тромбов;
- Некоторые витамины снижают риск различных онкологических заболеваний;
- можно повысить чувствительность организма к инсулину, что очень поможет при сахарном диабете;
- Чрезвычайно сильные противоаллергические функции помогают аллергикам;
- Люди, которые задаются вопросом, можно ли черную икру при грудном вскармливании, должны знать, что благодаря легкоусвояемому животному белку, это лакомство можно употреблять кормящим мамам. Во время беременности также можно лакомиться этим лакомством благодаря его уникальному составу. Малыш сможет получить из икры все необходимое;
- Если есть риск рождения недоношенного ребенка, черная икра поможет избежать такой проблемы;
- Некоторые витамины могут помочь женщинам справиться с послеродовой депрессией;
- Для увеличения веса ребенка еще на грудном вскармливании;
- Врачи рекомендуют черную икру детям старше трех лет;
- Лакомство способно повышать уровень гемоглобина в крови, что очень полезно при анемии;
- Обладает омолаживающим эффектом и замедляет процессы старения.
Что тебе нужно знать
Черную икру следует покупать только в стеклянных банках. Эта специфика поможет избежать покупки некачественного товара. Если так получилось, что продукт был куплен в железной банке, то ее нужно немного встряхнуть. Если внутри слишком много рассола, это будет слышно. Только продукт, собранный за короткий период августа-сентября, можно смело назвать качественным. Конечно, вы должны внимательно изучить время производства и время выполнения заказа. Все это надо уважать.
Имейте в виду, что внешний вид яиц говорит о многом. В том случае, если на банке видно, что все они хрупкие, видимых повреждений нет, а также крови, то можно считать хорошего качества. После открытия банки нужно понюхать икру. Если присутствует сильный рыбный запах, от его использования лучше воздержаться. Также следует обратить внимание на тару, в которой продается икра. Хорошим вариантом можно считать только банку без повреждений. Срок хранения открытой банки в холодильнике не должен превышать 5 дней.
Полезные свойства черной икры можно раскрыть только при подаче к столу свежего продукта. Большое количество контрафактной икры на прилавках магазинов не имеет ничего общего с натуральным продуктом. Белковая икра часто продается в магазинах, у нее есть свой рецепт приготовления, а внешний вид такая подделка приобретает похожий на настоящую икру за счет большого количества красителей. Поэтому цена на этот продукт будет ниже, он может быть вкусным, но уж точно не полезным.
Так как у икры много полезных свойств, злоупотреблять ею не стоит. Даже если вы можете есть его регулярно, вам нужно знать дозировку. Безопасная доза черной икры – 150 г в неделю. Узнать, сколько калорий в черной икре, можно на самой упаковке.
Вредные качества
Польза черной икры известна давно, но мало кто знает о ее отрицательных качествах. Есть некоторые противопоказания к черной икре, о которых должен знать каждый.
- Покупая соленую или консервированную икру, нужно знать, что в ней содержится огромное количество соли. Поэтому чрезмерное употребление нанесет невероятный вред организму;
- Черная икра может быть повреждена из-за высокой калорийности. Если человек страдает ожирением, такой продукт стоит исключить, так как он только усугубит проблему;
- Довольно большой вред организму наносят консерванты, которые используются при консервировании. Производители прилагают все усилия, чтобы продлить срок службы товара, не задумываясь о последствиях;
- Поскольку просроченные продукты вредны для организма сами по себе, содержащиеся в них консерванты превращаются в настоящий яд, поражающий практически все внутренние органы;
- Людям, страдающим заболеваниями почек, желудка, системы кровообращения, склонным к отекам, и детям до трех лет следует исключить из рациона черную икру.
Как готовить
Много раз упоминалось, почему черная икра такая дорогая, но мало кто знает, как и с чем ее готовить. Польза черной икры может сохраняться даже после ее приготовления. Распространенный способ приготовления – засолка. Следует использовать обычную соль и осетровую икру. Яйца отделяют друг от друга и пересыпают солью, концентрация которой подбирается индивидуально по вкусовым предпочтениям.
Икру укладывают в стеклянные банки, пересыпают солью и ставят в холодильник на 7 часов. Существует несколько способов приготовления. Часть икры можно просолить всухую, а другую часть слегка смочить водой. Это зависит от сорта икры.
Можно приготовить икру самостоятельно в домашних условиях, но это будет не натуральный продукт. Делается это очень просто, нужно взять желатин и сформировать из него маленькие яйца. Затем нужно опустить их в емкость с красителем и держать там не менее 40 минут. Чтобы икра приобрела рыбный вкус, ее нужно смешать с филе сельди и разбавить растительным маслом. Получается не совсем натуральная, но очень вкусная домашняя икра.
Такое дорогое лакомство, как черная икра, польза и вред которой известны очень давно, может использоваться не только как пищевой продукт, но и как косметический ингредиент, на основе которого изготавливаются многие продукты. Не забывайте о мерах безопасности при выборе лакомства, и злоупотреблять им не стоит, ведь иногда последствия могут быть действительно плачевными для здоровья. Правильно подобранная черная икра сможет порадовать каждого члена семьи. Не сомневайтесь в его полезных свойствах, выбирая качественный продукт.