Диетолог Леонтьева: крахмал в нагретых макаронах не навредит здоровью
Вопреки всераспространенному убеждению, крахмал в нагретых макаронах не навредит здоровью, поведала диетолог, нутрициолог мед центра «Медскан» Антонина Леонтьева. Данный известный миф доктор развеяла для «Ленты.ру».
Свежеприготовленные изделия, по словам Леонтьевой, лучше тех, что стояли в холодильнике. После 3-х суток хранения употребление их в еду угрожает отравлением, так как тесто является неплохой питательной средой для патогенных микробов. «Естественно, неважно какая еда хороша тогда, когда она свежайшая. В чем все-таки минус нагретой пищи? Если те же макароны находятся в холодильнике больше 3-х суток, их обсеменяют бактерии и, также, есть риск, что патогенные бактерии начнут развиваться, и мы можем просто-напросто отравиться этими макаронами, если они длительно лежат в холодильнике», — поведала она.
Также вареные макароны могут быть обсеменены спорами грибов, продолжила доктор. Отравиться спорами грибов нельзя, выделила Леонтьева, они гипотетически патогенны.
Точно это является основанием для того, чтоб есть свежайшую еду, но не разогревать. В Юго-Восточной Азии вообщем не принято разогревать какую-либо еду как раз из-за того, что во мокроватом климате обсеменение микробами, спорами грибов происходит резвее. Также, нагретая еда в данном случае неполезна
Антонина Леонтьевадиетолог, нутрициолог
При всем этом утверждение, что после разогревания макарон крахмал начинает выделять вредные вещества, диетолог отыскала непонятным. «Если мы макароны сварили и съели, мы получили легко крахмал. Он после в желудке подвергается расщеплению, по этому появляется глюкоза, которую мы используем для энергии. Если же мы достали из холодильника охлажденные макароны и съели их, в данном случае крахмал приобретает некоторую резистентность, другими словами наши ферменты не способны до конца его расщепить и перевоплотить в глюкозу», — объяснила она, добавив, что с макаронами данный механизм наименее выражен, чем, к примеру, с прохладным картофелем, где появляется больше точно резистентного крахмала.
Также, значимо также держать в голове, что макаронные изделия достаточно калорийны — 200 граммов вареных макарон содержат 314 калорий, потому их не рекомендуется есть на ужин. Организму легко не хватит времени израсходовать полученную энергию. Если же добавить к пасте жирного соуса либо сыра, калорийность блюда возрастет в пару раз, потому макароны лучше использовать с овощами и зеленью либо овощными соусами
Антонина Леонтьевадиетолог, нутрициолог
Ущерб и полезность макарон, продолжила Леонтьева, зависят как от сырья, так и от методов изготовления и личных особенностей организма. Больше полезными, по ее словам, будут недоваренные макароны (альденте) — немного жесткие. Они сохраняют больше питательных веществ, в том числе витамины В и Е, калий, кальций, магний, фосфор, цинк и медь.
Длинноватые и прекрасные.Как мгновенно отрастить волосы в домашних критериях? Отвечают специалистыГликемический индекс товаров:что же все-таки это такое и почему для желающих похудеть людей он бесполезен?
Раньше диетолог, гастроэнтеролог и врач Александра Разаренова именовала суточную норму блинов. Профессионал добавила, что допустимым количеством считается два-три блина в денек.